বৃহস্পতিবার, ১৬ই জুলাই, ২০২৬ ইং
০৫:১৬ এম
ঝটপট তৈরি করা যায়, খেতেও দারুণ সুস্বাদু—এমন খাবারের তালিকায় চিকেন শর্মা নিঃসন্দেহে অন্যতম। নরম রুটির ভাঁজে রসালো মুরগি, তাজা সালাদ ও ক্রিমি সসের অনন্য সমন্বয় এই খাবারকে ছোট-বড় সবার কাছেই প্রিয় করে তুলেছে। বিকেলের নাস্তা, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা পরিবারের সঙ্গে বিশেষ কোনো মুহূর্ত—সব ক্ষেত্রেই ফার্মের মুরগির শর্মা হতে পারে অসাধারণ একটি পছন্দ। যদিও অনেকেই এটি রেস্টুরেন্ট বা ফুডকোর্ট থেকে কিনে খান, তবে অল্প কিছু উপকরণ, সামান্য সময় এবং সহজ কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করলেই ঘরেই তৈরি করা সম্ভব রেস্টুরেন্টের স্বাদের মজাদার শর্মা।
উপকরণ:
ফার্মের মুরগির মাংস—২ কাপ
নরম রুটি—৪-৫টি
টক দই—২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা—১ চা চামচ
লেবুর রস—১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া—আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া—আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া—আধা চা চামচ
তেল—২ টেবিল চামচ
মেয়োনিজ—৪ টেবিল চামচ
রসুন মিহি কুচি—পরিমাণমতো
লেবুর রস—আধা চা চামচ (সসের জন্য)
শসা—১টি
টমেটো—১টি
পেঁয়াজ (পাতলা স্লাইস)—১টি
চিনি—সামান্য
লবণ—স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে হাড়ছাড়া মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি বড় বাটিতে মুরগির সঙ্গে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, মরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন, যাতে মসলার স্বাদ ভালোভাবে মাংসের ভেতরে প্রবেশ করে।
এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিন। মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে গেলে এবং মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে আরও কয়েক মিনিট ভেজে নিন। মাংসের গায়ে হালকা সোনালি বা পোড়া দাগ দেখা দিলে চুলা থেকে নামিয়ে পাতলা করে কেটে বা ছিঁড়ে আলাদা করে রাখুন।
এবার তৈরি করুন শর্মার সুস্বাদু সস। একটি ছোট বাটিতে মেয়োনিজ, রসুনের মিহি কুচি, লেবুর রস ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। চাইলে আরও মোলায়েম স্বাদের জন্য এতে অল্প টক দইও মিশিয়ে নিতে পারেন।
অন্য একটি বাটিতে শসা, টমেটো ও পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ নিয়ে সামান্য লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে হালকা সালাদ তৈরি করে রাখুন।
এরপর পিটা ব্রেড অথবা সাধারণ আটা-ময়দার রুটি হালকা গরম করে নিন। প্রতিটি রুটির ওপর প্রথমে তৈরি করা সস সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর একপাশে ভাজা মুরগির মাংস ও প্রস্তুত করা সালাদ সাজিয়ে দিন।
সবশেষে রুটিটি শক্ত করে রোল করে নিন। পরিবেশন সহজ ও আকর্ষণীয় করতে রোলের নিচের অংশ টিস্যু পেপার বা ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে নিন। একইভাবে সবগুলো শর্মা তৈরি করে টমেটো সস, চিলি সস অথবা অতিরিক্ত গার্লিক সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ের মধ্যে ঘরেই তৈরি করা যায় রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের সুস্বাদু ফার্মের মুরগির শর্মা। সঠিকভাবে মেরিনেট করা মুরগি, ক্রিমি সস এবং টাটকা সালাদের সমন্বয়ে প্রতিটি কামড়েই মিলবে দারুণ স্বাদ। তাই পরিবারের সদস্যদের জন্য কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ভিন্নধর্মী ও মুখরোচক কিছু পরিবেশন করতে চাইলে এই সহজ রেসিপিটি হতে পারে আপনার অন্যতম সেরা পছন্দ।
তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ
চাঁদপুরের হাজীগঞ্জ উপজেলা ছাত্রলীগের সাবেক সভাপতি এবায়েদুর রহমান খোকন বলিকে আটক করেছে জেলা গোয়েন্দা (ডিবি) পুলিশ। বুধবার (১৫ জুলাই) সন্ধ্যায় হাজীগঞ্জের বাজারের হোটেল রাজমহল থেকে তাকে আটক করা হয়।
এই বিষয়ে রাতে, চাঁদপুরে গোয়েন্দা পুলিশের (ডিবি)'র ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা মজিবুর রহমান জানান, খোকন বলিকে আপাতত জিজ্ঞাসাবাদের জন্য আটক করা হয়েছে। তিনি জানান, তার বিরুদ্ধে কোনো মামলা বা অভিযোগ প্রসঙ্গে বিস্তারিত খোঁজ নিয়ে পরে জানানো হবে।
তবে এবায়েদুর রহমান খোকন বলির বিরুদ্ধে অভিযোগ রয়েছে যে, বিগত ২০২৪ সালে জুলাই আন্দোলন চলাকালীন হাজীগঞ্জে ছাত্র ও জনতার উপর হামলার নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। তিনি বিগত কয়েক মাস আত্মগোপনে থাকলেও গত কিছু দিন ধরে প্রকাশ্যে চলাফেরা করছেন। এমন পরিস্থিতিতে গোয়েন্দা পুলিশের হাতে আটক হন এবায়েদুর রহমান খোকন বলি।
তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ
এবারের বিশ্বকাপে পিছিয়ে পড়ার পর অবিশ্বাস্যভাবে ঘুরে দাঁড়িয়ে ফুটবলের ইতিহাসে একটি সোনালী অধ্যায়ের জন্ম দিয়েছে আর্জেন্টিনা। ফাইনালের জন্য তাদের লড়াইয়ে হ্যারি কেইন এবং বেলিংহামদের রুখে দিয়ে আলবিসেলেস্তেরা টানা দ্বিতীয়বারের মতো ফাইনাল খেলার গৌরব অর্জন করেছে।
এই জয়ের মাধ্যমে, গত চারটি বিশ্বকাপের তিনটিতেই ফাইনাল খেলার যোগ্যতা অর্জন করেছে আলবিসেলেস্তেরা। ২০১৪ সালের পর থেকে, আর্জেন্টিনা কেবল একবারই বিশ্বকাপের ফাইনাল মিস করেছিল; তা ছিল ২০১৮ সালের রাশিয়া বিশ্বকাপে। ওই বিশ্বকাপে চ্যাম্পিয়ন ফ্রান্সের কাছে দ্বিতীয় রাউন্ডে (শেষ ষোলো) হেরে বিদায় নেয় তারা।
আর্জেন্টিনার এই অবিশ্বাস্য যাত্রা শুরু হয়েছিল ২০১৪ সালে, ব্রাজিলের মাঠে। তৎকালীন কোচ আলেহান্দ্রো সাবেলার অধীনে দীর্ঘ ২৪ বছরের খরা কাটিয়ে ফাইনালে উঠেছিল আলবিসেলেস্তেরা। নকআউট পর্বে সুইজারল্যান্ড, বেলজিয়াম এবং নেদারল্যান্ডসকে বিদায় করে ফাইনালে পৌঁছালেও অতিরিক্ত সময়ের গোলে জার্মানির কাছে হেরে তাদের রানার্সআপ হতে হয়েছিল।
২০২২ সালের কাতার বিশ্বকাপে, লিওনেল স্কালোনির নেতৃত্বে আসে পরম আরাধ্য ট্রফিটি। প্রথম ম্যাচে সৌদি আরবের কাছে হেরে স্তব্ধ হয়ে যাওয়া দলটি শেষে ফ্রান্সকে পরাজিত করে বিশ্বসেরার মুকুট লাভ করে। চার বছর পর চলতি বিশ্বকাপে ঐ চ্যাম্পিয়ন স্কোয়াডের অধিকাংশ খেলোয়াড়কে ধরে রেখেই আবার নতুন করে ফাইনালে পৌঁছেছে ডিফেন্ডিং চ্যাম্পিয়নরা।
কিন্তু ১৯৯৪ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত টানা পাঁচটি বিশ্বকাপে কোয়ার্টার ফাইনালের বাধাটাই পার হতে পারেনি আর্জেন্টিনা। সেখানকার গত চারটি আসরের তিনটিতে ট্রফি জয়ের শেষ ধাপে তারা পৌঁছেছিল। ব্যর্থতার সেই দীর্ঘ অন্ধকার অধ্যায় পিছনে ফেলে, আজ আর্জেন্টিনা বিশ্ব ফুটবলের একটি অপ্রতিরোধ্য শক্তি।
তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ
সেনাবাহিনী প্রধান জেনারেল ওয়াকার-উজ-জামান-এর সঙ্গে সৌজন্য সাক্ষাৎ করেছেন বাংলাদেশে নিযুক্ত নেদারল্যান্ডসের রাষ্ট্রদূত বোরিস ভ্যান বোমেল। বুধবার, গতকাল, সেনা সদরে এ সাক্ষাৎ অনুষ্ঠিত হয়।
সেনা সদর সূত্রে এই তথ্য জানা গেছে।
সাক্ষাৎকালে পারস্পরিক শুভেচ্ছা বিনিময়ের পাশাপাশি দ্বিপক্ষীয় প্রতিরক্ষা সহযোগিতা এবং স্বার্থসংশ্লিষ্ট বিভিন্ন বিষয়ে আলোচনা হয়। এ সময় নেদারল্যান্ডসের রাষ্ট্রদূত ব-দ্বীপ ব্যবস্থাপনা ও বন্যা নিয়ন্ত্রণে নেদারল্যান্ডসের অভিজ্ঞতা ও দক্ষতা ব্যবহার করে বাংলাদেশে টেকসই পানি ব্যবস্থাপনা উন্নয়নে সহযোগিতার বিষয়ে আগ্রহ প্রকাশ করেন।
তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ
স্বর্ণের গয়না শুধু সাজসজ্জার একটি অনুষঙ্গ নয়; এটি অনেকের কাছে ভালোবাসার স্মৃতি, আবেগ এবং মূল্যবান সম্পদের প্রতীক। তাই অনেকেই গলায় চেইন, হাতে বালা বা চুড়ি, আঙুলে আংটি কিংবা কানে দুল সারাক্ষণ পরিধান করে থাকে। এমনকি রাতে ঘুমানোর সময়ও গয়না খুলে রাখার কথা অনেকের মনেও আসে না। অথচ বিশেষজ্ঞদের মতে, ঘুমানোর আগে কয়েক সেকেন্ড সময় নিয়ে গয়না খুলে রাখার অভ্যাস আপনার ত্বক, শরীর এবং গয়নার দীর্ঘস্থায়িত্ব—all কিছুই উপকারী। কেন এই অভ্যাসটি গড়ে তোলা উচিত, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
ত্বকের ওপর অপ্রয়োজনীয় চাপ কমায়। ঘুমের সময় আমরা অজান্তেই প্রায়ই পাশ ফিরি বা হাত-পা নাড়াচাড়া করি। এ সময় আংটি, চেইন, বালা বা দুল ত্বকের সঙ্গে ঘর্ষণ সৃষ্টি করতে পারে। দীর্ঘদিন এমন চলতে থাকলে ত্বকে লালচে দাগসহ চুলকানি, জ্বালাপোড়া কিংবা অস্বস্তি দেখা দিতে পারে। যাদের ত্বক সংবেদনশীল, তাদের জন্য এ সমস্যা আরও বেশি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
ঘাম ও ময়লা জমে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ে। দিনভর গয়না পরে থাকলে এর নিচে ঘাম, ত্বকের প্রাকৃতিক তেল, ধুলাবালি এবং মৃত কোষ জমে যায়। একই গয়না পরে রাতে ঘুমালে সেই আর্দ্র পরিবেশে ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক জন্মানোর ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। বিশেষ করে গরম কিংবা বর্ষাকালে এ ঝুঁকি অত্যন্ত বেশি থাকে।
গয়নার ঔজ্জ্বল্য দীর্ঘদিন ধরে রাখতে সাহায্য করে। ঘুমের সময় বালিশ, চাদর কিংবা পোশাকের সঙ্গে বারবার ঘর্ষণের কারণে স্বর্ণের গয়নায় সূক্ষ্ম আঁচড় পড়তে পারে। ফলে ধীরে ধীরে গয়নার স্বাভাবিক উজ্জ্বলতা কমে যায়। আর যদি পাথর বসানো গয়না হয়, তাহলে বারবার চাপের কারণে সেটিং ঢিলে হয়ে মূল্যবান পাথর খুলেও যেতে পারে।
চেইন ও দুল ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার আশঙ্কা কমায়। অনেক সময় ঘুমের মধ্যে চেইন চুল বা বালিশের সঙ্গে আটকে যেতে পারে। এতে চেইন বেঁকে যাওয়া, লিংক ছিঁড়ে যাওয়া কিংবা লকের ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি থাকে। একইভাবে বড় দুল কানে চাপ সৃষ্টি করতে পারে অথবা কোথাও আটকে গিয়ে কানের লতিতে আঘাত লাগতে পারে।
আঙুলে রক্ত চলাচলে সাময়িক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। রাতে ঘুমানোর সময় অনেকের হাত সামান্য ফুলে যায়। তখন আঙুলে থাকা আংটি আরও আঁটসাঁট হয়ে রক্ত চলাচলে সাময়িক বাধা সৃষ্টি করতে পারে। ফলে সকালে আঙুল ফুলে থাকা বা আংটি খুলতে অসুবিধা হওয়ার অভিজ্ঞতা অনেকেরই হয়।
নিরাপত্তার দিক থেকেও গুরুত্বপূর্ণ। বাড়িতে ছোট শিশু বা পোষা প্রাণী থাকলে ঘুমের সময় গয়নায় টান লেগে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে। এছাড়া চেইন বা ব্রেসলেট বিছানার কোনো অংশ কিংবা পোশাকের সঙ্গে আটকে গিয়ে অস্বস্তিকর কিংবা ঝুঁকিপূর্ণ পরিস্থিতির সৃষ্টি করতে পারে।
আরও পড়ুন: স্বর্ণে কেন মরিচা ধরে না?
গয়নার যত্নে যা করবেন। ঘুমানোর আগে একটি নির্দিষ্ট জুয়েলারি বক্স বা নরম কাপড়ের পাউচে গয়না খুলে রাখুন। এতে গয়না নিরাপদ থাকবে এবং অপ্রয়োজনীয় ঘর্ষণ থেকেও সুরক্ষিত থাকবে। নিয়মিত নরম কাপড় দিয়ে গয়না পরিষ্কার করুন। পাশাপাশি, বিশেষ করে পাথর বসানো গয়না থাকলে, সময়ে সময়ে বিশ্বস্ত জুয়েলার্সের মাধ্যমে সেটিং ও অন্যান্য অংশ পরীক্ষা করে নেওয়া ভালো।
স্বর্ণের গয়না শুধু দামি অলংকার নয়, এটি যত্নেরও দাবি রাখে। প্রতিদিন রাতে ঘুমানোর আগে কয়েক সেকেন্ড সময় নিয়ে গয়না খুলে রাখার ছোট্ট অভ্যাসটি আপনার ত্বককে সুস্থ রাখতে, অপ্রয়োজনীয় দুর্ঘটনা এড়াতে এবং গয়নার সৌন্দর্য ও স্থায়িত্ব দীর্ঘদিন ধরে বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। তাই নিজের স্বাচ্ছন্দ্য, নিরাপত্তা এবং প্রিয় গয়নার সুরক্ষার জন্য আজ থেকেই এই সহজ কিন্তু কার্যকর অভ্যাস গড়ে তুলুন।
তথ্যসূত্র: জুয়েলার্স অব আমেরিকা (Jewelers of America), এলিগানজিয়া জুয়েলারি এবং অন্যান্য নির্ভরযোগ্য উৎস।
তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ