গরুর ভুনা মাংস আস্ত মসলা দিয়ে তৈরি করা যায়। এই মাংস রান্নার সময় গুঁড়া মসলা ব্যবহার করার পরিবর্তে আস্ত মসলা ব্যবহারে ভিন্ন স্বাদ ও ঘ্রাণ আসবে। কুরবানির ঈদে গরুর মাংসের নানান পদ ছাড়া যেন উৎসব পূর্ণতা পায় না। তবে অনেকেই সময় বাঁচাতে গুঁড়া মসলা ব্যবহার করে। আস্ত মসলা দিয়ে প্রস্তুত করা মাংসের স্বাদ বাড়ে এবং মসলার প্রাকৃতিক সুবাসও ঠিক থাকে।

উপকরণ সমূহের মধ্যে ১ কেজি গরুর মাংস, মোটা করে কাটা ১ কাপ পেঁয়াজ, ১ কাপ টুকরা করা আদা, ৮টি রসুনের কোয়া, ৭-৮টি শুকনা মরিচ, ৩ টুকরা দারুচিনি, ৪টি এলাচ, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা চামচ ভাজা আস্ত জিরা, ১০টি গোলমরিচ, আধা কাপ বেরেস্তা, ৭-৮টি কাঁচামরিচ, ২ টেবিল চামচ ঘি, ২ চা চামচ টক দই এবং স্বাদমতো লবণ ও প্রয়োজনমতো তেল থাকে।

প্রস্তুত প্রণালির শুরুতে গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পরে লবণ ও টক দই মিশিয়ে এটি প্রায় ৩০ মিনিট মেরিনেট করতে হবে। এর পর আদা, রসুন, শুকনা মরিচ, দারুচিনি, এলাচ, গোলমরিচ ও ভাজা জিরা যোগ করে আরও আধা ঘণ্টা মেরিনেট করুন।

একটি পাত্রে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংসটি মাঝারি আঁচে খুব ভালোভাবে কষান। কষানোর সময় লেবুর রস যোগ করবেন। মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন।

মাংস নরম হয়ে গেলে বেরেস্তা, ঘি এবং কাঁচামরিচ যোগ করে কম আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখতে হবে। মসলার ঘ্রাণ মাংসের সঙ্গে সুন্দরভাবে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম পোলাও, খিচুড়ি অথবা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুগন্ধি আস্ত মসলার গরুর ভুনা।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

ইরানের ওপর এখনও যুদ্ধের কালো ছায়া বিরাজ করছে এবং দেশের সশস্ত্র বাহিনী যেকোনো পরিস্থিতির জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত রয়েছে বলে হুঁশিয়ারি দিয়েছেন দেশটির সরকারের মুখপাত্র ফাতেমেহ মোহাজেরানি। এই তথ্য ইরানের রাষ্ট্রীয় সংবাদ সংস্থা ইরনার বরাত দিয়ে জানা গেছে।

মুখপাত্র ফাতেমেহ মোহাজেরানি আরও জানিয়েছেন, হরমুজ প্রণালির নতুন সামুদ্রিক বিন্যাস এবং এই সংক্রান্ত চলমান আলোচনা জনগণের আকাঙ্ক্ষা অনুযায়ী এগিয়ে চলছে। তিনি ইরানবাসীকে ক্ষেপণাস্ত্রের মূল চালিকাশক্তি বা ‘জ্বালানি’ হিসেবে অভিহিত করে বলেছেন, জনগণের ইচ্ছাকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দিয়েই সব ধরনের কৌশলগত পদক্ষেপ গ্রহণ করা হচ্ছে।

একই সঙ্গে দেশের অর্থনৈতিক পরিস্থিতির বিষয়েও কথা বলেছেন মোহাজেরানি। তিনি দাবী করেছেন যে, সব ধরনের প্রতিকূলতা পেরিয়ে ইরানের অর্থনৈতিক পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া চলমান রয়েছে। তবে পারস্য উপসাগরীয় অঞ্চলে মার্কিন নৌ-অবরোধের তীব্র সমালোচনা করে তিনি একে এক ধরণের ‘জলদস্যুতা’ হিসেবে আখ্যা দিয়েছেন।

এই মার্কিন অবরোধের কারণে বৈশ্বিক ও অভ্যন্তরীণ বাজারে নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে বলে আশঙ্কা প্রকাশ করেছেন এই মুখপাত্র। তবে উদ্ভূত পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে ইরানের সরকার সর্বোচ্চ চেষ্টা চালাচ্ছে এবং বাজারে পণ্যের সরবরাহ ও চাহিদার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখতে বিশেষভাবে মনোনিবেশ করছে বলেও তিনি আশ্বস্ত করেছেন।

সূত্র: আল-জাজিরা।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

ইরান ও ইসরাইল-যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যকার সাম্প্রতিক যুদ্ধে সংযুক্ত আরব আমিরাত (ইউএই) শুরু থেকেই সরাসরি অংশ নিয়েছিল এবং ইরানের অভ্যন্তরে ডজনখানেক বিমান হামলা চালিয়েছিল বলে এক চাঞ্চল্যকর প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে মার্কিন সংবাদমাধ্যম দ্য ওয়াল স্ট্রিট জার্নাল। এটি প্রতিবেদন শুক্রবার (৩০ মে) প্রকাশিত হয়ে জানায়, মধ্যপ্রাচ্যের এই সংঘাতপূর্ণ পরিস্থিতিতে আবুধাবি কেবল পরোক্ষ সহায়তাই করেনি, বরং মার্কিন ও ইসরাইলি বাহিনীর পাশাপাশি কার্যত তৃতীয় প্রধান অংশীদার হিসেবে সামরিক অভিযানে সক্রিয় ছিল। এমনকি গত এপ্রিল মাসে যুদ্ধবিরতি ঘোষণার পরও আমিরাতের এই সামরিক তৎপরতা অব্যাহত ছিল বলে প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে।

সংশ্লিষ্ট সূত্রের বরাত দিয়ে সংবাদমাধ্যমটি জানায়, ওয়াশিংটন ও ইসরাইলের দেওয়া গোয়েন্দা তথ্যের ওপর ভিত্তি করে এই হামলাগুলো সমন্বয় করা হয়েছিল। হরমুজ প্রণালির কৌশলগত কিশমি ও আবু মুসা দ্বীপ, বন্দর আব্বাস, লাভান দ্বীপের তেল শোধনাগার এবং আসালুয়েহ পেট্রোকেমিক্যাল কমপ্লেক্সসহ ইরানের গুরুত্বপূর্ণ জ্বালানি অবকাঠামোগুলোকে লক্ষ্য করে এই যৌথ হামলা চালানো হয়। বিশেষ করে আসালুয়েহ কমপ্লেক্সে ইসরাইলের সাথে সমন্বয় করে চালানো একটি হামলার পর বিশ্বজুড়ে তীব্র প্রতিক্রিয়ার সৃষ্টি হয়, যার ফলে ওয়াশিংটন পরবর্তীতে ইসরাইলকে ইরানের জ্বালানি খাতে হামলা বন্ধের আহ্বান জানাতে বাধ্য হয়েছিল।

এই যুদ্ধের আগে পারস্য উপসাগরীয় দেশগুলো প্রকাশ্যে ঘোষণা দিয়েছিল যে ইরানের বিরুদ্ধে কোনো সামরিক অভিযানে তারা তাদের ভূখণ্ড বা আকাশসীমা ব্যবহার করতে দেবে না। তবে এই প্রতিবেদন ইঙ্গিত দেয় যে যুদ্ধ শুরু হতেই আবুধাবি সেই অবস্থান থেকে সম্পূর্ণ সরে আসে। আমিরাতের এই আগ্রাসী ভূমিকার জবাবে ইরানও পাল্টা প্রতিরোধ গড়ে তোলে এবং উপসাগরীয় অঞ্চলের শহর, বিমানবন্দর ও জ্বালানি অবকাঠামো লক্ষ্য করে ব্যাপক ক্ষেপণাস্ত্র ও ড্রোন হামলা চালায়। পুরো সংঘাতের সময়ে সংযুক্ত আরব আমিরাতকে ইরানের প্রায় ২ হাজার ৮০০টিরও বেশি ক্ষেপণাস্ত্র ও ড্রোনের আঘাত সহ্য করতে হয়েছে।

ইউএই-এর এই প্রত্যক্ষ অংশগ্রহণ উপসাগরীয় অঞ্চলের দেশগুলোর মধ্যকার অভ্যন্তরীণ ফাটলকেও স্পষ্ট করে তুলেছে। গত এপ্রিলের শুরুতে সৌদি আরব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কাছে একান্ত গোপন এক অভিযোগে জানায় যে, আমিরাতের এসব হামলার কারণে ইরানের পাল্টা প্রতিশোধের মুখে পড়তে পারে পুরো অঞ্চলের জ্বালানি খাত, যা বৈশ্বিক তেল বাজারকে মারাত্মকভাবে ব্যাহত করবে এবং বিশ্ব অর্থনীতিকে হুমকির মুখে ফেলবে। এর ফলে রিয়াদ সামরিক অভিযান বন্ধ করে কূটনৈতিক সমাধানের পথ খুঁজতে আবুধাবির ওপর চাপ সৃষ্টির জন্য ওয়াশিংটনকে অনুরোধ জানায়। একই সাথে ইরানের বিরুদ্ধে সমন্বিত সামরিক অভিযানে সৌদি আরব যোগ দিতে অস্বীকৃতি জানানোয় সৌদি যুবরাজ মোহাম্মদ বিন সালমানের ওপর চরম অসন্তোষ প্রকাশ করেন আমিরাতের প্রেসিডেন্ট শেখ মোহাম্মদ বিন জায়েদ।

এদিকে ইরানের ভয়াবহ পাল্টা আঘাতের কারণে সংযুক্ত আরব আমিরাতের অর্থনীতিতে বড় ধরনের বিপর্যয় নেমে এসেছে। বিমান চলাচল ব্যাহত হওয়া, পর্যটন রাজস্বে ধস এবং আবাসন খাতে মন্দার কারণে দেশটির প্রধান প্রধান বাণিজ্যিক খাতগুলো এখন স্থবির হয়ে পড়েছে। পরিস্থিতি সামাল দিতে অনেক কোম্পানি কর্মীদের বাধ্যতামূলক ছুটি এবং ছাঁটাইয়ের প্রক্রিয়া শুরু করেছে। এপ্রিলেরশেষ নাগাদ দুবাই ও আবুধাবির শেয়ারবাজার থেকে প্রায় ১২০ বিলিয়ন ডলারের মূলধন হারিয়ে গেছে এবং এই যুদ্ধকালীন পরিস্থিতিতে প্রায় ১৮ হাজার ৪০০টিরও বেশি ফ্লাইট বাতিল করতে বাধ্য হয়েছে দেশটির বিমান কর্তৃপক্ষ।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

সাতক্ষীরা জেলার কালিগঞ্জ উপজেলা নলতা ইউনিয়নে বিএনপির আয়োজনে ৩১ মে রবিবার বিকাল ৪টায় মহান স্বাধীনতার ঘোষক, বহুদলীয় গণতন্ত্রের প্রবর্তক, শহীদ প্রেসিডেন্ট জিয়াউর রহমান বীর উত্তম-এর ৪৫ তম শাহাদাৎ বার্ষিকী উপলক্ষে দোয়া মাহফিল ও আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত হয়।

এই অনুষ্ঠানের সভাপতিত্ব করেন নলতা ইউনিয়ন বিএনপির সহ-সভাপতি মোঃ আশরাফুল ইসলাম ওসমান। প্রধান অতিথি হিসেবে বক্তব্য রাখেন বিএনপির জাতীয় নির্বাহী কমিটির সদস্য এবং সাবেক এমপি কাজী আলাউদ্দীন। প্রধান বক্তা হিসেবে বক্তব্য রাখেন সাতক্ষীরা জেলা বিএনপির আহবায়ক কমিটির সদস্য ও জিয়াউর রহমান ফাউন্ডেশনের খুলনা বিভাগীয় কো-অর্ডিনেটর ইঞ্জিনিয়ার মোঃ আইয়ুব হোসেন (মুকুল)।

মোঃ মোখলেছুর রহমান এবং মাষ্টার শাহিনুর রহমানের সঞ্চালনায় অনুষ্ঠানে বিশেষ অতিথি হিসেবে বক্তব্য দেন জেলা বিএনপির সদস্য শেখ নুরুজ্জামান, উপজেলা বিএনপির শেখ এবাদুল ইসলাম, শেখ শরিফুল ইসলাম বাবু, আক্তারুজ্জামান বাপ্পী, নলতা ইউনিয়ন বিএনপির সাবেক সভাপতি মোঃ রফিকুল ইসলাম খোকন, উপজেলা কৃষকদলের আহবায়ক রোকনুজ্জামান রোকন প্রমুখ।

সভায় সাংবাদিক, জনপ্রতিনিধি, স্থানীয় বিএনপি ও অঙ্গ-সহযোগী সংগঠনের নেতাকর্মীসহ বিভিন্ন শ্রেণি-পেশার মানুষ উপস্থিত ছিলেন। সভার শেষপ্রান্তে শহীদ জিয়াউর রহমান এবং বেগম খালেদা জিয়াসহ সকল মুসলিম উম্মাহর রূহের মাগফেরাত কামনা করে দোয়া করা হয়।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ