ঝটপট তৈরি করা যায়, খেতেও দারুণ সুস্বাদু—এমন খাবারের তালিকায় চিকেন শর্মা নিঃসন্দেহে অন্যতম। নরম রুটির ভাঁজে রসালো মুরগি, তাজা সালাদ ও ক্রিমি সসের অনন্য সমন্বয় এই খাবারকে ছোট-বড় সবার কাছেই প্রিয় করে তুলেছে। বিকেলের নাস্তা, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা পরিবারের সঙ্গে বিশেষ কোনো মুহূর্ত—সব ক্ষেত্রেই ফার্মের মুরগির শর্মা হতে পারে অসাধারণ একটি পছন্দ। যদিও অনেকেই এটি রেস্টুরেন্ট বা ফুডকোর্ট থেকে কিনে খান, তবে অল্প কিছু উপকরণ, সামান্য সময় এবং সহজ কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করলেই ঘরেই তৈরি করা সম্ভব রেস্টুরেন্টের স্বাদের মজাদার শর্মা।

উপকরণ:

ফার্মের মুরগির মাংস—২ কাপ

নরম রুটি—৪-৫টি

টক দই—২ টেবিল চামচ

আদা-রসুন বাটা—১ চা চামচ

লেবুর রস—১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া—আধা চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া—আধা চা চামচ

মরিচ গুঁড়া—আধা চা চামচ

তেল—২ টেবিল চামচ

মেয়োনিজ—৪ টেবিল চামচ

রসুন মিহি কুচি—পরিমাণমতো

লেবুর রস—আধা চা চামচ (সসের জন্য)

শসা—১টি

টমেটো—১টি

পেঁয়াজ (পাতলা স্লাইস)—১টি

চিনি—সামান্য

লবণ—স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে হাড়ছাড়া মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি বড় বাটিতে মুরগির সঙ্গে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, মরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন, যাতে মসলার স্বাদ ভালোভাবে মাংসের ভেতরে প্রবেশ করে।

এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিন। মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে গেলে এবং মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে আরও কয়েক মিনিট ভেজে নিন। মাংসের গায়ে হালকা সোনালি বা পোড়া দাগ দেখা দিলে চুলা থেকে নামিয়ে পাতলা করে কেটে বা ছিঁড়ে আলাদা করে রাখুন।

এবার তৈরি করুন শর্মার সুস্বাদু সস। একটি ছোট বাটিতে মেয়োনিজ, রসুনের মিহি কুচি, লেবুর রস ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। চাইলে আরও মোলায়েম স্বাদের জন্য এতে অল্প টক দইও মিশিয়ে নিতে পারেন।

অন্য একটি বাটিতে শসা, টমেটো ও পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ নিয়ে সামান্য লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে হালকা সালাদ তৈরি করে রাখুন।

এরপর পিটা ব্রেড অথবা সাধারণ আটা-ময়দার রুটি হালকা গরম করে নিন। প্রতিটি রুটির ওপর প্রথমে তৈরি করা সস সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর একপাশে ভাজা মুরগির মাংস ও প্রস্তুত করা সালাদ সাজিয়ে দিন।

সবশেষে রুটিটি শক্ত করে রোল করে নিন। পরিবেশন সহজ ও আকর্ষণীয় করতে রোলের নিচের অংশ টিস্যু পেপার বা ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে নিন। একইভাবে সবগুলো শর্মা তৈরি করে টমেটো সস, চিলি সস অথবা অতিরিক্ত গার্লিক সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ের মধ্যে ঘরেই তৈরি করা যায় রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের সুস্বাদু ফার্মের মুরগির শর্মা। সঠিকভাবে মেরিনেট করা মুরগি, ক্রিমি সস এবং টাটকা সালাদের সমন্বয়ে প্রতিটি কামড়েই মিলবে দারুণ স্বাদ। তাই পরিবারের সদস্যদের জন্য কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ভিন্নধর্মী ও মুখরোচক কিছু পরিবেশন করতে চাইলে এই সহজ রেসিপিটি হতে পারে আপনার অন্যতম সেরা পছন্দ।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

চাঁদপুরের হাজীগঞ্জ উপজেলা ছাত্রলীগের সাবেক সভাপতি এবায়েদুর রহমান খোকন বলিকে আটক করেছে জেলা গোয়েন্দা (ডিবি) পুলিশ। বুধবার (১৫ জুলাই) সন্ধ্যায় হাজীগঞ্জের বাজারের হোটেল রাজমহল থেকে তাকে আটক করা হয়।

এই বিষয়ে রাতে, চাঁদপুরে গোয়েন্দা পুলিশের (ডিবি)'র ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা মজিবুর রহমান জানান, খোকন বলিকে আপাতত জিজ্ঞাসাবাদের জন্য আটক করা হয়েছে। তিনি জানান, তার বিরুদ্ধে কোনো মামলা বা অভিযোগ প্রসঙ্গে বিস্তারিত খোঁজ নিয়ে পরে জানানো হবে।

তবে এবায়েদুর রহমান খোকন বলির বিরুদ্ধে অভিযোগ রয়েছে যে, বিগত ২০২৪ সালে জুলাই আন্দোলন চলাকালীন হাজীগঞ্জে ছাত্র ও জনতার উপর হামলার নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। তিনি বিগত কয়েক মাস আত্মগোপনে থাকলেও গত কিছু দিন ধরে প্রকাশ্যে চলাফেরা করছেন। এমন পরিস্থিতিতে গোয়েন্দা পুলিশের হাতে আটক হন এবায়েদুর রহমান খোকন বলি।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

এবারের বিশ্বকাপে পিছিয়ে পড়ার পর অবিশ্বাস্যভাবে ঘুরে দাঁড়িয়ে ফুটবলের ইতিহাসে একটি সোনালী অধ্যায়ের জন্ম দিয়েছে আর্জেন্টিনা। ফাইনালের জন্য তাদের লড়াইয়ে হ্যারি কেইন এবং বেলিংহামদের রুখে দিয়ে আলবিসেলেস্তেরা টানা দ্বিতীয়বারের মতো ফাইনাল খেলার গৌরব অর্জন করেছে।

এই জয়ের মাধ্যমে, গত চারটি বিশ্বকাপের তিনটিতেই ফাইনাল খেলার যোগ্যতা অর্জন করেছে আলবিসেলেস্তেরা। ২০১৪ সালের পর থেকে, আর্জেন্টিনা কেবল একবারই বিশ্বকাপের ফাইনাল মিস করেছিল; তা ছিল ২০১৮ সালের রাশিয়া বিশ্বকাপে। ওই বিশ্বকাপে চ্যাম্পিয়ন ফ্রান্সের কাছে দ্বিতীয় রাউন্ডে (শেষ ষোলো) হেরে বিদায় নেয় তারা।

আর্জেন্টিনার এই অবিশ্বাস্য যাত্রা শুরু হয়েছিল ২০১৪ সালে, ব্রাজিলের মাঠে। তৎকালীন কোচ আলেহান্দ্রো সাবেলার অধীনে দীর্ঘ ২৪ বছরের খরা কাটিয়ে ফাইনালে উঠেছিল আলবিসেলেস্তেরা। নকআউট পর্বে সুইজারল্যান্ড, বেলজিয়াম এবং নেদারল্যান্ডসকে বিদায় করে ফাইনালে পৌঁছালেও অতিরিক্ত সময়ের গোলে জার্মানির কাছে হেরে তাদের রানার্সআপ হতে হয়েছিল।

২০২২ সালের কাতার বিশ্বকাপে, লিওনেল স্কালোনির নেতৃত্বে আসে পরম আরাধ্য ট্রফিটি। প্রথম ম্যাচে সৌদি আরবের কাছে হেরে স্তব্ধ হয়ে যাওয়া দলটি শেষে ফ্রান্সকে পরাজিত করে বিশ্বসেরার মুকুট লাভ করে। চার বছর পর চলতি বিশ্বকাপে ঐ চ্যাম্পিয়ন স্কোয়াডের অধিকাংশ খেলোয়াড়কে ধরে রেখেই আবার নতুন করে ফাইনালে পৌঁছেছে ডিফেন্ডিং চ্যাম্পিয়নরা।

কিন্তু ১৯৯৪ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত টানা পাঁচটি বিশ্বকাপে কোয়ার্টার ফাইনালের বাধাটাই পার হতে পারেনি আর্জেন্টিনা। সেখানকার গত চারটি আসরের তিনটিতে ট্রফি জয়ের শেষ ধাপে তারা পৌঁছেছিল। ব্যর্থতার সেই দীর্ঘ অন্ধকার অধ্যায় পিছনে ফেলে, আজ আর্জেন্টিনা বিশ্ব ফুটবলের একটি অপ্রতিরোধ্য শক্তি।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

সেনাবাহিনী প্রধান জেনারেল ওয়াকার-উজ-জামান-এর সঙ্গে সৌজন্য সাক্ষাৎ করেছেন বাংলাদেশে নিযুক্ত নেদারল্যান্ডসের রাষ্ট্রদূত বোরিস ভ্যান বোমেল। বুধবার, গতকাল, সেনা সদরে এ সাক্ষাৎ অনুষ্ঠিত হয়।

সেনা সদর সূত্রে এই তথ্য জানা গেছে।

সাক্ষাৎকালে পারস্পরিক শুভেচ্ছা বিনিময়ের পাশাপাশি দ্বিপক্ষীয় প্রতিরক্ষা সহযোগিতা এবং স্বার্থসংশ্লিষ্ট বিভিন্ন বিষয়ে আলোচনা হয়। এ সময় নেদারল্যান্ডসের রাষ্ট্রদূত ব-দ্বীপ ব্যবস্থাপনা ও বন্যা নিয়ন্ত্রণে নেদারল্যান্ডসের অভিজ্ঞতা ও দক্ষতা ব্যবহার করে বাংলাদেশে টেকসই পানি ব্যবস্থাপনা উন্নয়নে সহযোগিতার বিষয়ে আগ্রহ প্রকাশ করেন।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ