ওজন কমানোর লক্ষ্যে চীনের তরুণদের মধ্যে একটি নতুন খাদ্যাভ্যাস দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। তারা কম ক্যালরির খাবার খাওয়ার পরিবর্তে এমন খাবার বেছে নিচ্ছেন, যেগুলো শক্ত এবং খেতে দীর্ঘ সময় ধরে চিবাতে হয়। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে এই ধরনের খাবারের ছবি ও নিজেদের অভিজ্ঞতা শেয়ার করছেন অনেক তরুণ। তাদের পছন্দের তালিকায় রয়েছে শুকনো গরুর মাংস, হিমায়িত রুটি এবং এমনকি শিশুদের দাঁত ওঠার সময় খাওয়ানো হয় এমন বিস্কুটও।

এসব খাবারের একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য হলো এগুলো সহজে চিবানো যায় না। খেতে হলে দীর্ঘ সময় ধরে চিবাতে হয়। খাদ্যাভ্যাস অনুসরণকারীদের ধারণা, দীর্ঘ সময় চিবানোর ফলে মুখ ব্যস্ত থাকে এবং মস্তিষ্কে পেট ভরা থাকার অনুভূতি তৈরি হয়। ফলে বেশি খাবার খাওয়ার ইচ্ছা কমে যেতে পারে। তাই তাদের কাছে খাবারের স্বাদ বা ক্যালরির পরিমাণের চেয়ে খাবার কতটা শক্ত এবং কতক্ষণ চিবাতে হয়, সেটিই বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। অনেকের বিশ্বাস, খাবার যত শক্ত হবে এবং যত বেশি সময় চিবাতে হবে, তত বেশি ওজন কমানোর ক্ষেত্রে এটি কার্যকর হবে।

চীনের গুয়াংসি ঝুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের ৩৭ বছর বয়সী এক নারী সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে ‘ইগেশিয়াংমুজিংলি’ নামে পরিচিত। তিনি ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য ডাংশেন নামের এক ধরনের শিকড় চিবিয়ে খান। চীনা ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায় ডাংশেনকে প্লীহা ও ফুসফুসের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। ওই নারী সাউথ চায়না মর্নিং পোস্টকে জানিয়েছেন, নিয়মিত শরীরচর্চা করলেও খাবারের ক্ষেত্রে নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করা তার জন্য কঠিন। তাই তিনি এমন খাবার খোঁজেন, যা দীর্ঘ সময় ধরে চিবিয়ে খাওয়া যায়। এতে কাজের সময় মনোযোগ ধরে রাখার পাশাপাশি ওজনও নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব বলে তিনি মনে করেন। তার মতে, ডাংশেনের স্বাদ হালকা মিষ্টি। মাংসের স্বাদের প্রচলিত খাবারের তুলনায় এই স্বাদ তার বেশি পছন্দ। মাঝে মাঝে তিনি কোনো বাড়তি উপাদান ছাড়া শুকনো গরুর মাংস এবং চিনি ছাড়া চুইংগামও খান।

চিবিয়ে খাওয়ার এই নতুন প্রবণতার কারণে চীনের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী শক্ত খাবার নিয়েও তরুণদের আগ্রহ বাড়ছে। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে একজন ব্যবহারকারী পূর্ব চীনের ঝেজিয়াং প্রদেশের ঝৌশান শহরের তৈরি একটি শক্ত কেক সংগ্রহের কথা জানিয়েছেন। খাবারটি এতটাই শক্ত যে এটি ‘ইটের মতো শক্ত’ বলে পরিচিত। সূর্যের আলোতে শুকানো আঠালো চাল দিয়ে এই কেক তৈরি করা হয়। প্রাচীনকালে দীর্ঘদিন খাবার সংরক্ষণের জন্য এটি ব্যবহার করা হতো। সামরিক অভিযান কিংবা সমুদ্রে মাছ ধরার সময় দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়- এমন খাবার হিসেবে এটি রাখা হতো। এখন নতুন প্রজন্মের মধ্যে এই খাবার আবার জনপ্রিয় হচ্ছে। চিবিয়ে খাওয়ার জন্য জনপ্রিয় হয়ে ওঠা অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে রয়েছে গুয়াংডংয়ের ভাজা চালের বিস্কুট এবং শানডংয়ের প্যানকেক।

ওজন কমানোর চেষ্টা করা এসব তরুণের কাছে খাবারে কত ক্যালরি আছে, সেটি আগের মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। বরং অল্প পরিমাণ খাবার দীর্ঘ সময় ধরে চিবিয়ে খাওয়ার বিষয়টিকেই তারা বেশি গুরুত্ব দিচ্ছেন। কেউ কেউ এতটাই দীর্ঘ সময় চিবাতে চান যে মানুষের খাবার নয়, কুকুরের জন্য তৈরি চিবানোর কাঠির প্রতিও আগ্রহ দেখাচ্ছেন। এক ব্যক্তি জানিয়েছেন, পরীক্ষার সময় উদ্বেগ কমাতে তিনি কুকুরের জন্য তৈরি চিবানোর কাঠি ব্যবহার করেন। তার দাবি, একটি কাঠি চিবাতেই কখনো কখনো দুই ঘণ্টা পর্যন্ত সময় লাগে। তিনি আরো দাবি করেছেন, এটি মুখের পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতেও সাহায্য করে।

চীনের তরুণদের মধ্যে চিবিয়ে খাওয়ার খাবার বেছে নেওয়া ওজন কমানোর একমাত্র কৌশল নয়। অনেকে সাধারণ খাবারের মধ্যেও কম গ্লাইসেমিক সূচকের খাবার বেছে নিচ্ছেন। এসব খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা তুলনামূলক ধীরে বাড়ে। কেউ কেউ ‘মানুষের খাবার’ নামে পরিচিত একটি পদ্ধতিও অনুসরণ করছেন। এতে মূলত মাংস ও সবজি ছোট ছোট টুকরো করে হিমায়িত করে রাখা হয়। চরমভাবে খাবারের পরিমাণ কমিয়ে দেওয়ার কঠোর ডায়েটের তুলনায় এসব পদ্ধতিকে অনেকে তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে দেখছেন। তবে কোনো একটি খাবার বেশি সময় ধরে চিবালেই যে ওজন কমবে, এমন নিশ্চয়তা নেই। ওজন নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে মোট খাদ্যাভ্যাস, শারীরিক পরিশ্রম এবং শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী খাবার গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ।

খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়ার সম্ভাব্য উপকারিতা নিয়েও বিভিন্ন গবেষণা হয়েছে। কিছু গবেষণায় ইঙ্গিত পাওয়া গেছে, খাবার ভালোভাবে চিবালে মানসিক চাপ কমতে পারে। চীনা ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাপদ্ধতিতেও খাবার ধীরে এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়ার ওপর গুরুত্ব দেওয়া হয়। এর ফলে খাবার হজমে কিছুটা সুবিধা হতে পারে এবং শরীরের বিপাকক্রিয়াতেও ইতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে বলে মনে করা হয়।

নিউজের সত্যতা যাচাইয়ের জন্য স্ক্যান করুন